正宗新密面馆里的豪华卷煎

密县人

鲜粉特权

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面之源

面未到，素凉菜便已上桌。16元一份的价格在大东区的餐馆也算是业界良心，比较中规中矩，不予置评。最惊艳味蕾的是新密本地特色美食“卷煎”，按老板的话说就是“焖子的升级版”，粉条与瘦肉的“豪华组合”，外加鸡蛋皮裹上，软软的口感，非常香。大隗牛肉也是来自新密的特产，肉质很紧实，还有卤鸡爪，卖相不佳，但是非常入味，麻辣味很浓，同桌的小伙伴一直赞不绝口。

大约几分钟后，现擀现做的面条上桌，店里共有四种卤：西红柿鸡蛋，豆角肉丝，茄子肉丁和三丁卤，面条是新密当地传统的捞面。在面条的制作上，老板的“吃货”情怀发挥得淋漓尽致，面粉来自新密当地山上的手工石磨面，再经由店里的师父手工擀制，筋道厚实，麦香味浓。按照当地的习俗，每碗面还配送一盘蒜汁，这可不是普通的蒜汁，添加了拥有独特香味的十香菜沫，而这个十香菜就来自店门口老板自留的小菜地。拌入面中，面条的味道更丰富。满头大汗的吃完这碗面，正宗的中原汉子必须来一句“得劲儿！”

吃碗面，再来碗面汤，整个人都熨帖了起来。这碗家常美味又催生了我对于美食的另一番定义，从追求华丽丽的味蕾刺激到渴望一碗家常味儿，我猜想即使是一辈子追求美味的美食家大概最后也会追本溯源到家常味道。之所以对一个面馆，一碗面如此“夸张”的赞美，并非是因为有着多么隐秘而伟大的味道，而是它能够用真材实料，能够用心的做一碗家常味道，不花哨，不讨巧，最重要的是，也恰好遇到了我们这群渴望家常味的吃货，满足地吃碗面，足矣。

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