那些年河南人吃过的野菜

可颖酱

①玉米菜，生吃有涩味，但烙出的菜馍，有一种特有的清香，这种香味绝不同于其他蔬菜，不需要花钱，到处都有，所以整个夏天都可以吃玉米菜塌菜馍。

②面条菜，直接做成凉菜的话不光是口感还是营养上来说的是非常好的。将挖来的面条菜洗净并且去掉纤维比较粗的梗部，放入水中迅速的焯一遍捞出，加适当加点盐、香油、陈醋和辣椒油等搅拌就可以食用了。

③七七芽，它长得很有特点，叶子周围长了小刺，跟锯齿一样。挖嫩七七芽回家，用手揉一揉、搓一搓刺就掉了，凉调味道很好吃，营养物质也很丰富。另外，它还有很好止血的作用。如果在我们外出不小心受伤的时候，就可以用七七芽来进行止血。

④扫帚苗，近几年流行无油烹饪的蒸菜，颇受养生人士的喜欢。实际上到了深秋它会长成灌木的形状、细叶尽脱。它的嫩叶才是我们吃的扫帚苗。拌好的扫帚苗蒸菜软糯鲜香，保证会让你吃了第一口还想着第二口，别提有多好吃啦！

⑤马齿菜，是一种古籍很早记载的对人类有贡献的野生佳蔬。这个在乡村的菜园里，或者田埂边，野生的非常多。凉拌的味道有点酸酸的，或者炝炒一下，这个也有解毒，消肿，消炎等等作用，上火的话吃这个也不错。

⑥黄花苗，也就是蒲公英，它具有解毒利尿的功能，每年春天，田间地头长满了黄花苗，叶子很嫩，奶奶总是弄上很一篮儿，做菜吃。据说国外有人把它的嫩叶做成沙拉。

⑦香椿芽，听说还有种臭椿，具体我也分辨不出来。香椿芽的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。好多饭店里都有香椿炒蛋这道菜，很多人都说味道不错。不过我感觉味道一般，不喜欢吃。

⑧藿香，就是“藿香正气水”那个藿香，在炎热的夏季，不少河南人都会食用藿香。藿香的食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品，可凉拌、炒食、炸食。我家经常做藿香煎饼，因为我特别喜欢藿香的味道。

⑨黄蒿，当黄蒿的茎叶长到三四公分时采回，除去泥土，洗净沥干，辅以调料食用，味道非常清香鲜美。儿时只要咳凑，奶奶就会去地头挖几颗，掺点鸡蛋和面成糊糊，焙着吃。

⑩择蒜，它的茎叶长得很像蒜苗，也有葱、蒜的味道，主要吃法有择蒜拌豆腐、择蒜炒鸡蛋等。